Vins Vallée du paradis Dourbie - Mala Coste - 2019

Avis Viniou

La cuvée Mala Coste 2019 du Château Dourbie se présente comme un rouge sec qui puise sa personnalité dans la générosité du Languedoc, plus précisément sous l’IGP Vallée du Paradis. Issu souvent d’un assemblage représentatif de la région, mêlant probablement Grenache, Syrah et Carignan, ce vin exprime le soleil et la diversité de ses sols. Le millésime 2019, caractérisé par un printemps frais suivi d’un été chaud, a offert des raisins d’une belle maturité, concentrant les fruits noirs, les épices et une touche de garrigue en bouche. La vinification, fidèle à la tradition languedocienne, privilégie la mise en valeur du fruit, avec parfois un passage en cuve ou en fût pour arrondir les tanins sans masquer la fraîcheur.

Le Languedoc tire sa richesse de son histoire ancienne et de son vaste terroir, alternant crêtes caillouteuses, terrasses de galets roulés et sols argilo-calcaires. Le climat méditerranéen offre des journées ensoleillées et des nuits rafraîchies par les brises marines, favorisant une belle maturité phénolique tout en conservant la vivacité du vin. La Vallée du Paradis, au cœur de ce paysage, est réputée pour sa nature préservée et la diversité de ses microclimats, forgés au fil des siècles par l’influence de la garrigue et des rivières.

Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale : une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti parfumé au thym ou encore une gardianne de taureau seront sublimés par ses notes épicées et sa structure souple. Pour les amateurs de traditions, tentez le cassoulet ou des grillades accompagnées de légumes du soleil rôtis.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C. Je vous conseille de l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir, révélant ainsi toute la complexité et la générosité de ce beau rouge languedocien.