Vins Cévennes Les Claux des Tourettes - Les Costes - 2023

Avis Viniou

Le "Cuvée Les Costes" 2023 du domaine Les Claux des Tourettes est un vin blanc sec issu de la région des Cévennes, située dans le Languedoc et Roussillon, en France. Ce millésime profite d'un terroir unique, caractérisé par des sols calcaires et schisteux qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Les techniques de vinification traditionnelles combinées avec des méthodes modernes permettent de préserver la fraîcheur et l'authenticité des cépages locaux utilisés. La région des Cévennes bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des influences montagnardes, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne, tout en respectant les savoir-faire ancestraux du Languedoc. Le domaine Les Claux des Tourettes est réputé pour son engagement à produire des vins de caractère, mettant en valeur les spécificités de ce terroir exceptionnel.

Pour sublimer ce vin blanc, optez pour des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des langoustines, qui feront ressortir sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats à base de volaille légère, accompagnés de sauces aux agrumes ou aux fines herbes, pourraient également créer une belle harmonie gustative. Pour un accord régional, envisagez un pélardon des Cévennes, un fromage de chèvre local, dont les saveurs se marient parfaitement avec les vins blancs du Languedoc.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un temps de carafage d'environ 15 à 30 minutes permet d'ouvrir l'expression aromatique du vin. Commencez par observer la robe claire et brillante, puis humez pour détecter des notes florales et minérales. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et rondeur, révélant toute la typicité de ce vin des Cévennes.