Avis Viniou
Le vin "Clé de la Source" de l'appellation Cévennes, millésime 2023, est un rouge issu de la région du Languedoc-Roussillon, reconnue pour sa diversité de cépages et sa capacité à produire des vins de caractère. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, cette région est souvent associée à des cépages tels que le Syrah, le Grenache ou le Carignan, qui apportent des arômes de fruits rouges, d'épices et parfois de garrigue. La région des Cévennes, avec son microclimat particulier et ses sols variés de schiste, de calcaire et d'argile, confère au vin une complexité et une structure agréables. La vinification reste classique, mettant en avant l'expression authentique du terroir.
Le Languedoc-Roussillon est une vaste région viticole du sud de la France, connue pour son climat méditerranéen offrant des étés chauds et secs, ce qui permet aux raisins de bien mûrir. La diversité des sols, allant des galets roulés aux argiles calcaires, en passant par des schistes, joue un rôle majeur dans la richesse et la diversité des vins élaborés. L'histoire viticole de la région est riche, remontant à l'époque romaine, et elle a progressivement été reconnue pour ses vins de qualité au cours des dernières décennies.
Ce vin rouge, probablement fruité et épicé avec une bonne structure, se mariera idéalement avec des plats de la région comme une gardianne de taureau ou un cassoulet. Il accompagnera également parfaitement des viandes grillées, des plats mijotés ou des fromages affinés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes fruités et épicés et d'apprécier la richesse de sa texture. Ouvrir la bouteille une heure avant de servir permettra également au vin de s'aérer et de libérer ses arômes les plus subtils.
