Avis Viniou
Le Domaine Les Lys nous propose avec sa cuvée La Soif Rouge 2023 un vin issu de l'appellation Cévennes, nichée dans la vaste région du Languedoc et Roussillon. Cette région est bien connue pour sa diversité de cépages et de styles. Ce vin rouge est élaboré généralement à partir de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, bien que le détail du cépage ne soit pas mentionné ici. Le millésime 2023 promet une fraîcheur éclatante, une conséquence de l'adaptation à un climat méditerranéen souvent chaud et ensoleillé, mais tempéré par l'altitude et la proximité des monts cévenols.
Le terroir des Cévennes est marqué par des sols variés, allant des calcaires aux schistes, ce qui apporte souvent une belle complexité aromatique aux vins produits ici. Une histoire viticole riche et dynamique, ce coin du Languedoc a su se forger une réputation pour ses vins accessibles et fruités, idéals pour une consommation estivale joyeuse.
En matière d'accords mets-vins, la cuvée La Soif Rouge se prête volontiers à des plats simples et conviviaux. Elle accompagnera parfaitement un assortiment de charcuteries, des grillades de viande rouge, ou encore une ratatouille provençale. Pour les plats régionaux, vous pourriez envisager une brandade de morue qui, par son onctuosité, mettra en valeur le fruité et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température légèrement fraîche de 14-16°C. Cela permettra de révéler ses arômes de fruits rouges et épices tout en conservant une agréable fraîcheur en bouche, idéale pour les températures estivales. Une aération d'environ 30 minutes en carafe pourrait également bénéficier à sa structure et libérer tout son potentiel aromatique.
