Vins Cévennes Mas des Cabrettes - Ulysse - 2022

Avis Viniou

Le Mas des Cabrettes Cuvée Ulysse 2022 issu de l’IGP Cévennes est un vin rouge sec, élaboré au cœur du Languedoc-Roussillon, une région réputée pour sa mosaïque de terroirs et son dynamisme viticole. Cette cuvée, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), respecte ainsi à la fois l’environnement et l’expression naturelle du raisin. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins des Cévennes sont souvent constitués de cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache, ou le Carignan, qui apportent chacun fruité, épices et structure. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle maturité de fruit, de la souplesse et une bouche généreuse, typique des rouges languedociens.

Le terroir des Cévennes bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts cévenols, ce qui permet une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols de schistes, d’argiles et de calcaires apportent une fraîcheur et une vivacité particulière aux vins, qui se démarquent souvent par leur authenticité et leur buvabilité. Historiquement, cette région, autrefois productrice de vins de consommation courante, s’est considérablement améliorée ces dernières décennies grâce à l’impulsion de vignerons passionnés comme au Mas des Cabrettes.

Pour valoriser l’expression fruitée et épicée de cette Cuvée Ulysse, privilégiez des accords avec des plats méridionaux tels qu’un cassoulet, un tian de légumes du soleil ou un magret de canard aux figues. Il accompagnera également très bien une planche de charcuteries artisanales ou un fromage de brebis des Causses.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa texture. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour offrir à votre vin le temps de bien s’exprimer.