Vins Cévennes Cave de Lablachère - Gris Cévenol - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Gris Cévenol 2024 de la Cave de Lablachère se présente comme un rosé sec, issu très probablement d’un assemblage typique des cépages de la région, tels que le Grenache, le Cinsault voire la Syrah, même si la composition exacte n’est pas précisée. Ce millésime récent laisse présager une belle fraîcheur et une aromatique fruitée, typique des vins de rosé de l’IGP Cévennes. Le travail de vinification met généralement l’accent sur la pureté du fruit, avec probablement une pressurisation directe ou une courte macération pelliculaire afin d'obtenir cette robe délicate aux reflets grisés, marque caractéristique des "vins gris" recherchés dans le Sud de la France. Le millésime 2024, sous le signe d’un climat généreux, devrait offrir un équilibre plaisant entre vivacité et sucrosité résiduelle modérée.

Le terroir des Cévennes, situé au piémont des premiers contreforts du Massif Central, bénéficie d'une grande diversité géologique : des sols schisteux, argilo-calcaires et granitiques, qui nourrissent la vigne et contribuent à la complexité aromatique du vin. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les courants d’air frais descendant des montagnes, offre des étés chauds mais avec des nuits fraîches, préservant l'acidité et la fraîcheur du fruit. Historiquement, cette région a toujours été tournée vers une viticulture de qualité, valorisée ces dernières décennies par l’obtention de l’IGP Cévennes, qui récompense l’identité singulière de ses vins.

Ce rosé sec, fruité et désaltérant, convient parfaitement à l’accompagnement d’une cuisine estivale. Il se mariera sans difficulté avec une salade de chèvre chaud au miel des Cévennes, des brochettes de crevettes marinées au citron, un tian de légumes du sud ou encore une assiette de charcuterie locale. Pour explorer les saveurs régionales, tentez-le sur une brandade de morue ou une fougasse aux olives. Par son profil aérien, il s'accordera aussi très bien avec une cuisine méditerranéenne, des poissons grillés ou des mets exotiques légèrement épicés.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges et d’agrumes, servez ce vin bien frais, idéalement autour de 8-10°C. Un passage rapide en carafe peut l’aider à exprimer toute sa gourmandise en bouche si vous souhaitez l’aérer, surtout s’il est dégusté dans sa première jeunesse.