Vins Cévennes Gérard Bertrand - Pollinat' - 2023

Avis Viniou

La cuvée Pollinat’ 2023 du domaine Gérard Bertrand, élaborée en appellation IGP Cévennes, incarne le caractère solaire et authentique du sud de la France. Ce vin rouge, issu de l’agriculture biologique, offre un bel assemblage de cépages adaptés au climat méditerranéen, même si le détail des variétés reste confidentiel. La vinification se fait dans le respect de l’environnement et vise à préserver la pureté aromatique du fruit ainsi que la fraîcheur du terroir. La robe d’un rouge profond s’accompagne généralement d’un nez expressif évoquant des fruits rouges croquants, des épices douces et parfois une touche de garrigue, marqueur typique de cette région.

Située à la croisée du Languedoc, des Cévennes et du Roussillon, l’IGP Cévennes s’étend sur des collines aux sols variés mêlant argilo-calcaires, schistes et galets roulés. Ici, le climat alterne influences méditerranéennes et touches continentales, avec des amplitudes thermiques qui permettent aux raisins de conserver leur fraîcheur tout en développant une belle maturité. Une histoire viticole ancienne, héritée des Romains et perpétuée au fil des siècles, confère à cette région une grande diversité de styles et une personnalité marquée.

Ce rouge fruité et convivial s’accordera volontiers avec une large gamme de mets. Il fera merveille sur une assiette de charcuterie locale, une gardianne de taureau, un tian de légumes méridionaux, un poulet rôti aux herbes de Provence ou encore une tapenade noire servie en apéritif. Pour rester dans le registre régional, n’hésitez pas à le proposer avec une brandade de morue légèrement relevée ou un fromage de chèvre frais des Cévennes.

Pour apprécier pleinement ses arômes de jeunesse, je vous conseille de servir cette cuvée Pollinat’ entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si besoin, afin de révéler toute sa vivacité et sa souplesse. Il s’agit d’un vin plaisir qui accompagnera aussi bien vos repas qu’un moment de convivialité entre amis.