Vins Cévennes Les Petites Récoltes - 2023

Avis Viniou

Les Petites Récoltes 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Cévennes, nichée dans la vaste région viticole du Languedoc et Roussillon. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, cette région est reconnue pour ses assemblages de Grenache, Syrah, et Carignan, qui apportent des saveurs fruitées et épicées. Le millésime 2023 promet d'être frais et équilibré, grâce à la diversité des terroirs cévenols, où le sol calcaire et les galets roulés prédominent. Les techniques de vinification privilégient l’expression du terroir et maintiennent une fraîcheur naturelle, souvent sans élevage en fût pour préserver le fruit. Le domaine Les Petites Récoltes profite d'un microclimat unique, avec des étés chauds et hivers doux, ce qui influence le style méditerranéen du vin. Ce domaine familial a su conserver des méthodes traditionnelles tout en s’adaptant aux pratiques modernes, gagnant ainsi une belle réputation pour ses vins expressifs et accessibles.

Ce vin rouge se mariera parfaitement avec des plats à base de viande rouge grillée ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou une daube provençale. Les saveurs fruitées et épicées du vin complèteront également des plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary. Pour une option végétarienne, pensez à des plats mijotés aux légumes racines et champignons, qui souligneront la rondeur et la richesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre une bonne aération et révéler tous ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat. Au nez, humez les notes de fruits rouges, d'herbes provençales et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture enveloppante, sa fraîcheur persistante et ses tanins souples.