Vins Cévennes Mas des Volques - 2023

Avis Viniou

Le Mas des Volques 2023, issu de l’IGP Cévennes, est un vin rouge sec représentatif de la générosité des terroirs du Languedoc et Roussillon. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, voire une pointe de Carignan, apportant à l’ensemble richesse aromatique, souplesse et structure. Le millésime 2023 profite d’une belle maturité de fruit liée à l’ensoleillement régulier, tout en conservant une agréable fraîcheur grâce à l’altitude des contreforts cévenols. Au nez, vous découvrirez probablement des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de mûre avec quelques notes épicées et une touche florale subtile. En bouche, la texture est souple, les tanins sont fins soutenant une belle rondeur et une finale légèrement poivrée, typique de la région.

Les Cévennes bénéficient d’un climat méditerranéen adouci par l’influence des reliefs : de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent aux raisins de développer intensité aromatique et équilibre. La diversité des sols, marquée par la présence de schistes, d’argiles ou de calcaires, donne un caractère unique à chaque cuvée. Le vignoble, autrefois modeste, connaît aujourd’hui une belle renaissance grâce à des vignerons passionnés qui valorisent l’authenticité et l’expression du terroir cévenol dans leurs vins.

Ce rouge du Mas des Volques accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Il s’accordera parfaitement avec une daube de bœuf aux olives, un cassoulet des environs de Castelnaudary ou encore une gardianne de taureau, spécialité du sud. Pour des plats plus simples, une planche de charcuteries artisanales et de fromages affinés révélera aussi toute sa gourmandise.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, dégustez-le à une température de 16-18°C. Vous pouvez l’ouvrir une petite demi-heure avant le service afin de l’aérer, ce qui mettra en valeur la richesse aromatique et la souplesse de ce vin cévenol.