Vins Cévennes Quissacoise

Avis Viniou

La Quissacoise blanc, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Cévennes, est un vin blanc sec produit dans le Piémont cévenol, à la croisée du Languedoc et du Massif central. Bien que ce vin soit non millésimé, il se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques typiques des vins blancs de la région. Les cépages fréquemment utilisés dans l’IGP Cévennes incluent le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon ou encore le Grenache blanc, offrant des arômes floraux et fruités, une acidité modérée et une bouche légère, parfaite pour une dégustation conviviale. La vinification se fait souvent en cuves inox, afin de préserver au mieux le fruit et la fraîcheur du vin, sans marquer l’élevage de notes boisées.

Le terroir des Cévennes bénéficie de l’influence de la méditerranée tempérée par l’altitude et la proximité des reliefs. Les sols sont variés, composés de schistes, d’argiles, de calcaires ou de grès, ce qui confère aux vins une belle diversité de profils. Le climat, généralement ensoleillé mais traversé par des vents frais, permet une maturation lente des raisins et garantit une bonne expression aromatique. La région des Cévennes, voisine du Languedoc, possède une histoire ancienne liée à la vigne, entre héritage paysan, diversité des cépages et production de vins authentiques, proches de leur environnement naturel.

La Quissacoise blanc s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens, notamment des fruits de mer, des carpaccios de poisson, des salades estivales à base de chèvre frais, ou encore des fromages de lait de brebis des Causses. Il fera également merveille sur une truite des rivières cévenoles ou accompagné d’une tielle sétoise pour une parenthèse régionale.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce blanc sec bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa tension naturelle. À consommer jeune, ce vin se savoure en toute simplicité, parfait pour accompagner des moments de partage à l’apéritif ou lors d’un repas léger.