Vins Cévennes Mas Seren - Mintaka - 2022

Avis Viniou

La cuvée Mintaka 2022 du domaine Mas Seren est un vin rouge issu de l’IGP Cévennes, appellation du sud de la France reconnue pour ses vins de caractère et de fraîcheur. Cette cuvée, certifiée biologique, met en valeur un assemblage de cépages typiques de la région, souvent composé de grenache, syrah, carignan ou parfois marselan et merlot, selon l’inspiration du vigneron et le millésime. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et des conditions favorables à la maturité optimale, offre un vin d’une belle intensité aromatique, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, parfois relevées par une touche d’épices douces ou de réglisse. La vinification en douceur, respectueuse de la matière, permet d’obtenir une bouche souple, avec des tanins fondus et une belle persistance sur le fruit.

La région des Cévennes, située à l’extrémité nord-est du Languedoc, bénéficie d’un climat à la croisée de l’influence méditerranéenne et des influences continentales venues des premiers contreforts des montagnes. Les sols, assez variés, alternent entre schistes, calcaires, et parfois marnes, ce qui confère aux vins une typicité particulière, souvent marquée par la fraîcheur et une certaine vivacité malgré la générosité du soleil du Sud. Le vignoble des Cévennes, autrefois destiné à la polyculture, a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, porté par des domaines engagés pour la biodiversité et l’expression authentique de leur terroir.

La cuvée Mintaka s’associe parfaitement avec une cuisine méditerranéenne ou du terroir cévenol : gardianne de taureau, agneau aux herbes de la garrigue, grillades de viandes rouges, ou encore un tian de légumes aux olives noires. Les fromages de chèvre légèrement affinés, spécialité locale, feront aussi un bel écho à ses notes herbacées et sa fraîcheur.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après une légère aération qui lui permettra de dévoiler la totalité de son bouquet. N’hésitez pas à le carafer s’il est ouvert dans sa jeunesse afin d’apprécier toute sa palette aromatique.