Vins Cévennes Domaine L'Arbousier - Menhir - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L’Arbousier, au cœur des Cévennes, signe avec sa Cuvée Menhir 2024 une belle expression du Languedoc authentique. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, ce vin rouge biologique séduit par sa robe rubis intense et sa palette aromatique généreuse, où la mûre, la griotte et les épices douces côtoient de délicates notes de garrigue et de poivre. La vinification soignée, favorisant des extractions douces, met l’accent sur la fraîcheur du fruit tout en conférant une structure fine et veloutée.

Le terroir des Cévennes, à l’interface des contreforts montagneux et de la plaine languedocienne, confère à ce vin une typicité remarquable. Les sols argilo-calcaires mêlés de schistes permettent un enracinement profond de la vigne, favorisant une belle concentration aromatique. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence des reliefs, offre des maturités lentes, idéales pour préserver l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Historiquement, cette région s’illustre par sa diversité viticole et une longue tradition de respect de la nature, aujourd’hui valorisée par le choix de la certification biologique.

La Cuvée Menhir accompagnera à merveille des plats méridionaux comme une gardianne de taureau, une daube de sanglier ou un tian de légumes méditerranéens. Pour des accords plus classiques, pensez à une côte de bœuf grillée ou une tarte aux champignons des bois. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un cantal ou un laguiole, mettront également en valeur la rondeur et la vivacité de ce vin.

Je vous conseille de servir ce rouge à une température légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’apprécier l’équilibre entre la gourmandise du fruit et la subtilité des tanins. Carafer une heure avant le service sera bénéfique, surtout dans sa jeunesse.