Vins Cévennes Baubiac - Tégula - 2022

Avis Viniou

La cuvée Tégula 2022 du Château Baubiac, issue de l’IGP Cévennes, révèle toute la typicité des vins rouges du Languedoc. Ce vin d’assemblage met probablement à l’honneur des cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et peut-être une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec mais avec quelques épisodes pluvieux bienvenus, a permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité, apportant à ce vin une robe profonde, des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné, confère à la cuvée Tégula équilibre, fraîcheur et tanins fondus.

Situé aux contreforts méridionaux du Massif Central, le vignoble des Cévennes profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, offrant des nuits fraîches qui préservent la vivacité des vins. Les sols y sont variés, mêlant argilo-calcaires, schistes et galets, ce qui donne de la complexité et une belle expression minérale dans les assemblages. La région possède une longue tradition viticole, enrichie par la diversité de ses terroirs et le savoir-faire ancestral de ses vignerons.

Ce vin rouge du Languedoc dévoile ses qualités aussi bien à table qu’à l’apéritif. Il accompagnera à merveille des viandes grillées comme un magret de canard, une gardiane de taureau ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Il s’accordera aussi avec une daube cévenole, des fromages affinés, ou encore des plats méditerranéens à la tomate et aux olives, rappelant ses origines régionales.

Pour apprécier pleinement la cuvée Tégula 2022, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes. Une dégustation attentive révèlera toutes les nuances de ce vin généreux et authentique, digne représentant des rouges des Cévennes.