Vins Cévennes Vignoble Chabrier - 2021

Le Vignoble Chabrier 2021, issu de l’appellation Cévennes IGP, présente toutes les caractéristiques d’un vin blanc sec de plaisir et de fraîcheur. Le cépage dominant de cette zone étant souvent le Viognier ou l’assemblage de cépages méridionaux tels que le Grenache blanc, la Roussanne ou encore le Vermentino, on retrouve dans ce millésime une grande expressivité aromatique portée sur les fruits à chair blanche, des notes florales et parfois une légère touche d’agrumes ou de fruits exotiques. La vinification est généralement effectuée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et d’offrir un vin sur la légèreté, à l’équilibre marqué par la vivacité.

Le terroir des Cévennes, situé au piémont du massif portant le même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude : les nuits fraîches favorisent la préservation de l’acidité, les sols caillouteux et calcaires restituent la chaleur nécessaire à la bonne maturité des raisins. Historiquement, cette région viticole a connu un renouveau qualitatif, misant sur l’authenticité de ses cépages et la diversité de ses paysages pour produire des vins francs et accessibles. Les vins des Cévennes se distinguent aujourd’hui par leur capacité à allier fraîcheur et gourmandise.

Ce blanc sec appelle une cuisine légère et méridionale. Il accompagnera parfaitement un poisson grillé à la plancha, des huîtres ou un tartare de dorade aux agrumes. Un plateau de fromages frais, une salade de chèvre chaud aux herbes ou un pélardon des Cévennes révèleront également sa finesse. Pour une expérience régionale, tentez-le avec une brandade de morue ou une fougasse aux olives.

À la dégustation, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe pour concentrer les arômes et apprécier toute la fraîcheur et la netteté du vin. Ce vin peut se savourer dès à présent mais se gardera en cave deux à trois ans pour profiter de son éclat.