Vins Cévennes Vignoble Chabrier - 2024

Le Vignoble Chabrier, situé dans l’appellation Cévennes, propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2024. En Cévennes, la diversité des cépages est la règle, et le style des blancs peut osciller entre fraîcheur vive et rondeur fruitée, selon les assemblages pratiqués. On peut fréquemment croiser des assemblages à base de cépages méditerranéens comme le Grenache blanc ou le Vermentino, voire des variétés plus septentrionales telles que le Chardonnay ou le Sauvignon, mais la composition précise de ce vin reste à confirmer. Je vous conseille donc de vous attendre à un vin d’une belle luminosité, possiblement marqué par des notes florales, d’agrumes ou de fruits à chair blanche et une finale équilibrée, fraîche et persistante.

La région des Cévennes, nichée entre les contreforts montagneux et les plaines du Languedoc, bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen et d’influences montagnardes, favorable à l’élaboration de vins expressifs. Les sols variés, comprenant des schistes, argiles et calcaires, accueillent une mosaïque de cépages ; cette diversité offre une jolie complexité aromatique aux vins produits. L’histoire viticole locale est ancienne : la culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance en tant qu’IGP Cévennes a permis, ces dernières décennies, l’émergence de cuvées modernes et accessibles, portées par des vignerons dynamiques.

Ce blanc sec s’accommodera à merveille d’une cuisine méditerranéenne délicate. Il trouvera sa place auprès d’un poisson grillé, comme une dorade à la plancha, d’une salade de chèvre frais, ou encore de fruits de mer. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Pélardon, feront également un bel accord, tout comme une brouillade aux asperges ou un tian de légumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il exprime au mieux sa fraîcheur et sa vivacité dans sa jeunesse, idéalement dans les deux à trois années suivant le millésime. N’hésitez pas à carafer légèrement si vous le souhaitez, afin de libérer son aromatique.