Vins Cévennes Hubert de morogues - Menhir - 2021

Avis Viniou

La cuvée Menhir 2021 du domaine Hubert de Morogues, issue de l’IGP Cévennes, est un vin rouge qui reflète fidèlement le caractère singulier de son terroir méridional. La composition du vin, bien que non explicitement détaillée, s’inspire généralement d’un assemblage de cépages traditionnels du Sud tels que la Syrah, le Grenache ou encore le Carignan. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, marquée par des conditions climatiques plus modérées, conférant au vin un équilibre intéressant entre fruit, vivacité et tanins délicats. La vinification pratiquée sur ce type de cuvée valorise souvent la macération et l’extraction douce pour préserver la typicité fruitée et épicée du vin, tout en maintenant une belle structure et un joli potentiel de garde.

La région des Cévennes, située à l’extrémité nord du Languedoc, bénéficie d’un relief vallonné, d’altitudes relativement élevées et d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes. Les sols sont variés, souvent composés d’éboulis calcaires, de schistes ou de galets roulés, ce qui contribue à la richesse et à la complexité aromatique des vins locaux. Terre de passage et de métissage, la région a toujours su marier la tradition viticole languedocienne à une forme d’inspiration montagnarde, donnant naissance à des vins résolument modernes mais ancrés dans l’histoire.

La cuvée Menhir 2021 se prête tout particulièrement à des accords avec la cuisine méridionale. Elle sublimera un magret de canard aux figues, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille provençale. Les amateurs pourront aussi la marier avec une planche de charcuterie artisanale du Sud ou un fromage de chèvre affiné des Cévennes.

Pour la dégustation, je recommande une température de service située entre 15 et 17°C. Il est judicieux d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant afin d’aérer le vin et d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue typiques.