Vins Cévennes Vignerons de Tornac - Le Sans Sulfites - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Sans Sulfites 2023 des Vignerons de Tornac, produite sous l’IGP Cévennes, illustre parfaitement le dynamisme et la modernité des vins du piémont cévenol. Ce vin rouge sec met en avant le caractère gourmand et fruité de cette région, tout en adoptant une approche naturelle grâce à une vinification sans ajout de sulfites. Son assemblage reste à découvrir mais, fidèle aux pratiques du secteur, il est fort probable qu’il s’articule autour de cépages typiques du Languedoc tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, apportant finesse, générosité du fruit et une belle fraîcheur en bouche. Le millésime 2023, plutôt solaire, apporte une maturité optimale des raisins, tout en préservant une structure souple et accessible dès la jeunesse du vin.

Située au nord-ouest du Languedoc, la région des Cévennes profite d’un climat de transition entre influence méditerranéenne et fraîcheur montagnarde. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes et argiles, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole des Cévennes est marquée par une volonté de valoriser des terroirs préservés de la grande production intensive, privilégiant des pratiques respectueuses de l’environnement et visant à révéler la pureté du fruit. Des caves coopératives dynamiques, comme les Vignerons de Tornac, portent bien haut ce renouveau qualitatif des vins de l’IGP Cévennes.

Ce vin rouge souple et éclatant conviendra parfaitement à des plats conviviaux et généreux. Vous pourrez le proposer en accord avec des grillades de viande (agneau, saucisse de Toulouse), une ratatouille, une volaille rôtie ou même des fromages locaux crémeux comme le pélardon. Pour prolonger l’esprit régional, tentez le mariage avec une gardianne de taureau ou des tians de légumes méditerranéens.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, servez la cuvée Le Sans Sulfites 2023 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible. Ce vin, accessible dès à présent, peut aussi se conserver quelques années pour que ses arômes évoluent harmonieusement.