Vins Cévennes Domaine Cressance - Myriades

Avis Viniou

Le Domaine Cressance propose avec sa cuvée Myriades un vin rouge sec, issu de l’IGP Cévennes, en Languedoc-Roussillon. Cette cuvée non millésimée offre un assemblage réfléchi de cépages typiques de la région, dont la Syrah, le Grenache et parfois une touche de Carignan, apportant un fruité généreux et une belle structure. La vinification, adaptant la recherche de fraîcheur à la richesse aromatique, privilégie les macérations modérées et l’extraction douce, afin de préserver la finesse du fruit et des tanins souples. On retrouve généralement dans le verre un bouquet sur la cerise mûre, le cassis et une pointe d’épices, complétées par une bouche équilibrée et gourmande, issue des sols argilo-calcaires et caillouteux caractéristiques du piémont cévenol.

La région des Cévennes, au carrefour de l’influence méditerranéenne et de la fraîcheur montagnarde, bénéficie d’un climat bienveillant : des étés chauds mais tempérés par l’altitude et une ampleur thermique, garants d’une belle maturité des raisins sans excès. Les vignes s’étendent sur des sols variés, principalement des argiles, calcaires et galets, qui offrent de la puissance mais aussi de l’élégance aux vins locaux. Historiquement, le vignoble fut longtemps rural et discret, mais il connaît un renouveau depuis l’obtention de l’IGP Cévennes, mettant en valeur des vignerons audacieux comme le Domaine Cressance.

À table, cette cuvée Myriades accompagnera idéalement une cuisine méridionale : légumes grillés, tian de courgettes, lasagnes d’aubergines, ou encore une gardianne de taureau. Les viandes rôties ou un magret de canard aux cerises se marieront parfaitement à la structure gourmande du vin. Pour rester régional, tentez l’accord avec un pélardon affiné, fromage typique des Cévennes.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges, tout en maintenant sa souplesse en bouche. Une aération rapide en carafe soulignera particulièrement sa palette aromatique. Ce vin, polyvalent et convivial, s’exprime aussi bien dès maintenant qu’après quelques années, selon les goûts recherchés.