Vins Cévennes Grenache Rosé - 2024

Avis Viniou

Issu du millésime 2024, ce Grenache rosé des Cévennes illustre brillamment le renouveau des vins rosés du Languedoc, alliant fraîcheur et gourmandise. Élaboré à partir du cépage Grenache, souvent synonyme d’arômes fruités et d’équilibre, ce rosé bio se distingue par une robe pâle, brillante, et un profil aromatique subtil, dominé par les petits fruits rouges (fraise, groseille) et une pointe florale délicate. La vinification en cuve inox, privilégiant une fermentation à basse température, préserve toute la vivacité du fruit ainsi que l’élégance naturelle du cépage, aboutissant à un vin sec, désaltérant et parfaitement structuré.

Le vignoble des Cévennes, aux confins nord du Languedoc, profite d’un terroir particulier, à la croisée des influences méditerranéenne et continentale. Ici, les sols caillouteux, schisteux ou marno-calcaires, permettent au Grenache d’exprimer aussi bien de la fraîcheur que de la rondeur. Le climat, marqué par de fortes amplitudes thermiques, privilégie la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité, essentielle pour les rosés de ce profil. Longtemps connu pour ses vins rustiques, le vignoble a entamé une spectaculaire montée en qualité, notamment depuis l’obtention de l’IGP Cévennes dans les années 2000, revendiquant ainsi sa singularité et son attrait pour la culture bio.

À table, ce Grenache rosé s’imposera sur une cuisine estivale et ensoleillée. Il fera merveille avec des salades composées à base de tomates et d’herbes fraîches, des grillades de volaille marinée ou des poissons à la plancha. Pour un accord régional, son expression fruitée s’harmonisera avec une fougasse aux olives ou une brandade de morue revisitée. Il accompagnera également, lors d’un apéritif, des tartines à la tapenade ou des fromages de chèvre frais.

Pour profiter au mieux de ses atouts aromatiques et préserver sa fraîcheur en bouche, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour savourer toute la vivacité de ce rosé, élégant messager du terroir cévenol.