Vins Cévennes Mas Peyrolle - Soreline - 2023

Avis Viniou

Le Mas Peyrolle 2023, cuvée Soreline, est un vin rouge sec originaire des contreforts des Cévennes, dans le Languedoc-Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région – souvent syrah, grenache et parfois carignan ou mourvèdre – ce vin laisse transparaître toute la personnalité du terroir cévenol. Le millésime 2023 est une année marquée par des conditions climatiques contrastées, apportant de la maturité et de la fraîcheur aux raisins. La vinification reste fidèle aux traditions du Mas Peyrolle, avec une extraction douce permettant d’obtenir un vin au fruité éclatant, à la structure souple et dotée d’une belle finesse. La robe présente une couleur rubis brillante, le nez offre des arômes de fruits rouges croquants, de notes poivrées et d’une légère touche de garrigue, tandis que la bouche oscille entre gourmandise et élégance, avec une finale fraîche et digeste.

La région des Cévennes, bien que moins connue que certains grands noms du Languedoc, bénéficie d’un terroir remarquable mêlant influences méditerranéennes et montagnardes. Les sols sont ici composés principalement de schistes, de grès et d’argiles, offrant drainage et minéralité. Le climat chaud et ensoleillé de la journée, tempéré par la fraîcheur nocturne liée à l’altitude, permet d’obtenir des vins à la fois mûrs et équilibrés. Cette région a une longue histoire viticole, autrefois centrée sur une production de masse, mais qui connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau axé sur la qualité.

Pour sublimer cette cuvée Soreline rouge, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais pas trop puissants afin de respecter sa finesse. Des viandes grillées, comme un agneau des Cévennes aux herbes, une côte de porc aux olives ou un magret de canard, lui conviendront parfaitement. Les spécialités locales telles qu’une gardianne de taureau ou un tian de légumes méridionaux mettront également en valeur ses arômes de garrigue. Pour les amateurs de fromages, choisissez des fromages à pâte pressée, comme le Tomme ou le Pélardon affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C pour qu’il révèle toute sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Il se déguste idéalement dans sa jeunesse, mais un ou deux ans de garde peuvent lui apporter une complexité supplémentaire. Pensez à l’aérer une petite demi-heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes.