Vins Cévennes Les Vignes de l'Arque - 2025

Avis Viniou

Ce vin blanc sec des Vignes de l'Arque, millésime 2025, provient de l'appellation Cévennes, nichée entre la plaine languedocienne et les premiers contreforts montagneux. Élaboré à partir de cépages typiques de la région – souvent le Grenache blanc, le Viognier ou le Sauvignon, parfois associés à d’autres variétés méditerranéennes – ce vin met en avant une belle fraîcheur, des arômes floraux, et des notes de fruits à chair blanche, parfois relevées par une légère touche d’agrumes et de minéralité. La vinification privilégie une expression pure du fruit, avec des fermentations en cuve inox afin de préserver la vivacité et la franchise des saveurs.

La région des Cévennes, rattachée au grand ensemble du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs voisins. L’ensoleillement généreux favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les nuits fraîches des hauteurs confèrent finesse et vivacité aux blancs, qui se distinguent souvent par leur équilibre. Les sols sont variés, alternant calcaires, schistes et marnes, ce qui permet une belle diversité d’expression selon les parcelles. Historiquement, la culture de la vigne a constitué une ressource majeure dans cette zone rurale, et la montée en qualité des vins, engagée depuis quelques décennies, trouve aujourd’hui un bel écho chez les amateurs.

Ce style de vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des plats de la mer comme des filets de dorade juste poêlés, une salade de poulpe ou encore des crevettes marinées. Il sera également délicieux avec des fromages de chèvre des Cévennes, ou une simple tarte aux légumes grillés relevée d’herbes fraîches. En cuisine régionale, tentez-le en accompagnement d’un pélardon affiné ou d’une brandade de morue légèrement citronnée.

Pour l'apprécier à sa juste valeur, servez ce vin frais, à une température de 8-10°C. Vous profiterez ainsi de toute sa vivacité aromatique et de sa bouche désaltérante, parfaite pour les beaux jours comme pour un apéritif entre amis.