Vins Cévennes Domaine S des Luces - Influence - 2024

Avis Viniou

Le Domaine S des Luces propose avec sa Cuvée Influence 2024 un vin rouge issu de l’appellation Cévennes, situé dans la vaste région du Languedoc et Roussillon, au sud de la France. Cette cuvée d’assemblage, dont la composition précise n’est pas communiquée mais qui bénéficie d’une certification biologique, porte la signature d’une vinification respectueuse du terroir et de l’environnement. Les raisins, gorgés de soleil, sont récoltés à parfaite maturité pour offrir un vin sec, riche en arômes de fruits rouges croquants, agrémentés d’une touche d’épices douces et de garrigue typique du secteur. En bouche, la vivacité du millésime 2024 apporte fraîcheur et légèreté, tandis qu’une trame tannique souple structure agréablement l’ensemble.

Située entre les contreforts sud du Massif central et les plaines languedociennes, l’IGP Cévennes profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes proches. Ce microclimat, allié à des sols variés mêlant schistes, calcaires et argiles, favorise la production de vins rouges à la fois expressifs et équilibrés. L’histoire viticole des Cévennes est marquée par une viticulture paysanne et passionnée, qui mise aujourd’hui sur la valorisation de la diversité des terroirs et la conduite biologique des vignobles, tel que le fait le Domaine S des Luces.

La Cuvée Influence rouge se mariera parfaitement avec des plats méridionaux comme un tian de légumes, une gardianne de taureau, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Un accord réussi pourra également être tenté avec une charcuterie artisanale locale ou du fromage de chèvre affiné, en rappel à la tradition fromagère cévenole.

Pour apprécier pleinement ce vin jeune et plein de fraîcheur, il est conseillé de le servir autour de 15-16°C, après une légère aération. Ce sera alors l’occasion de saisir toute la vivacité et le fruité charmeur que propose ce rouge bio du Languedoc cévenol.