Vins Coteaux du Pont du Gard Saint Maurice - Le temps des châtaignes

Avis Viniou

La cuvée Le temps des châtaignes du Château Saint Maurice, issue de l’IGP Coteaux du Pont du Gard, est un vin blanc sec reflétant à merveille la générosité du sud de la France. Bien que non millésimé, ce vin est caractéristique de l’assemblage typique de la région qui peut inclure des cépages tels que le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou encore le Viognier. Ces cépages sont soigneusement vinifiés afin de préserver fraîcheur et expression aromatique. Le terroir des Coteaux du Pont du Gard, très ensoleillé, offre aux raisins une pleine maturité tout en conservant un bel équilibre grâce à la fraîcheur nocturne, atout du climat méditerranéen.

La région du Languedoc, et plus particulièrement les Coteaux du Pont du Gard, longent le Rhône sur des terres baignées de soleil et balayées par le mistral. Ces sols mêlent alluvions, galets roulés et calcaires qui confèrent au vin une minéralité subtile, tout en laissant s’exprimer des notes fruitées et florales. Cette région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, s’illustre par sa capacité à produire des vins accessibles, francs, et dotés d'une grande palette aromatique.

Pour mettre en valeur ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages frais de chèvre. La cuisine méditerranéenne lui convient parfaitement : poissons grillés aux herbes, salade de poulpe, tartare de dorade ou encore un tian de légumes seront de magnifiques compagnons. Plus localement, un pélardon affiné des Cévennes ou des petits farcis provençaux sublimeront aussi ses arômes frais et légers.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Une température fraîche permet de souligner sa vivacité tout en laissant toute la place à la délicatesse de ses arômes. L’idéal sera de déboucher la bouteille peu avant de la déguster pour apprécier pleinement sa fraîcheur.