Vins Coteaux du Pont du Gard Monastère de Solan - Cuvée Saint Ambroise

Avis Viniou

Le Monastère de Solan propose ici une cuvée rouge non millésimée, la Cuvée Saint Ambroise, issue de l’IGP Coteaux du Pont du Gard dans le Languedoc. Sans indication précise de cépage, cette région travaille traditionnellement les variétés emblématiques du sud comme le Grenache, le Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre. On retrouve dans ces cuvées une vinification en cuve qui privilégie la fraîcheur du fruit et la franchise des arômes. Non millésimé, ce vin reflète l’art d’assembler plusieurs récoltes, offrant à chaque année une harmonieuse constance, typique d’une démarche attentive et soignée comme savent le faire les monastères producteurs.

Le vignoble des Coteaux du Pont du Gard s’étend à l’ouest de la célèbre cité romaine de Nîmes, sous un climat méditerranéen gorgé de soleil. Le mistral balaie fréquemment les vignes, apportant une belle maturité aux raisins et limitant le développement des maladies. Les sols y sont souvent composés d’argiles caillouteuses, de galets roulés ou de sables, rappelant la diversité des terroirs du Rhône méridional voisin. La tradition viticole y est ancestrale : on y entretient depuis des siècles un savoir-faire fait d’assemblages souples et friands, conçus pour mettre en valeur la douceur du climat et la générosité naturelle du sud.

Ce rouge méridional séduit par sa souplesse, sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges mûrs, relevés d’une pointe d’épices douces. Il trouvera naturellement sa place à table, accompagné d’une cuisine de partage : charcuteries fines, tapenade noire de la région, tajine d’agneau aux pruneaux ou ratatouille parfumée au thym. Il accompagnera également avec bonheur une viande grillée, comme du magret de canard, ou un fromages de brebis affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe afin d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique. Consommé jeune, il offrira son expression la plus fruitée et conviviale.