Vins Coteaux du Pont du Gard Château Signac - Dent'elle - 2017

Avis Viniou

Le Château Signac, avec sa cuvée Dent’elle 2017, signe un vin rouge typique des Coteaux du Pont du Gard, une appellation qui s’étend sur les terres méridionales proches de la vallée du Rhône. Élaborée principalement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, cette cuvée dévoile une robe d’un rouge profond, aux reflets pourpres. Le millésime 2017 apporte une belle maturité, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de réglisse et de subtiles notes épicées. La vinification, plutôt classique, favorise l’expression du fruit tout en permettant à des tanins souples et équilibrés de s’épanouir, pour un vin à la fois gourmand et élégant.

La région du Languedoc et du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la pleine maturité des raisins. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux terres argilo-calcaires et sablonneuses, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique. Fort d’une longue histoire viticole, ce vignoble a su se moderniser tout en préservant l’authenticité de ses cuvées. Le Pont du Gard, monument emblématique, rappelle l’importance de la vigne dans cette région depuis l’Antiquité.

La cuvée Dent’elle accompagnera parfaitement une cuisine méridionale généreuse, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil ou un magret de canard aux figues. Pour un accord régional, privilégiez une gardianne de taureau ou une daube provençale ; ces accords mettent en valeur la structure charnue et les notes épicées du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de l’expression de ce Coteaux du Pont du Gard, à apprécier dès aujourd’hui ou à patienter encore quelques années en cave pour plus de complexité.