Vins Pays de Cucugnan Domaine Peter Sichel - Cucuniano - 2022

Avis Viniou

Issue des contreforts pyrénéens, la cuvée Cucuniano 2022 du Domaine Peter Sichel est un vin rouge bio portant l’IGP Pays de Cucugnan. Cette cuvée puise son identité dans un assemblage typique des terroirs languedociens, souvent dominé par le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan, conférant au vin à la fois souplesse, fruité et équilibre. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions météorologiques généreuses, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi une belle concentration aromatique. La vinification, privilégiant le respect du fruit et du vivant, met en valeur la pureté du raisin, sans extraction excessive, pour livrer un vin à la robe rubis profonde, exprime au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et une pointe d’épices douces.

Le terroir de Cucugnan est marqué par des sols pauvres, majoritairement schisteux et calcaires, qui obligent la vigne à puiser profondément, favorisant ainsi la complexité et la minéralité des vins. Le climat méditerranéen, généreux en soleil et en vent, limite les maladies de la vigne et renforce le caractère sain des raisins, tandis que les nuits fraîches, notamment influencées par la proximité des montagnes, conservent fraîcheur et acidité. Ces conditions idéales expliquent la grande qualité et la singularité des vins produits dans cette région, qui met en avant des pratiques viticoles respectueuses et innovantes, à l’instar de la certification biologique du Domaine Peter Sichel.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords chaleureux avec un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf à la languedocienne ou encore un cassoulet, plat emblématique de la région. Le vin s’accordera aussi subtilement avec une assiette de charcuteries artisanales ou des fromages affinés à pâte dure, tel qu’un vieux Cantal ou une tome de brebis.

Avant de servir, il est conseillé d’aérer le vin en carafe pendant environ une demi-heure pour révéler toute sa richesse aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement l’équilibre entre fraîcheur, fruit et matière.