Vins Gard Domaine Dionysos - Toute Nue - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Dionysos, avec sa cuvée Toute Nue 2023, propose un vin rouge issu de l’IGP Gard, au cœur du Languedoc. Cette cuvée biologique rassemble tout le talent du domaine autour d’un assemblage traditionnel languedocien, dont les cépages principaux sont typiquement grenache, syrah, mourvèdre ou carignan, bien que le détail précis de l’assemblage puisse varier selon le millésime. La vinification, conduite selon les principes de l’agriculture biologique, favorise des extractions douces et respecte l’expression naturelle du fruit, limitant les interventions et privilégiant les levures indigènes. Le millésime 2023, généreux en soleil mais tempéré par quelques épisodes pluvieux au printemps, a donné des vins expressifs, gourmands et dotés d’une belle fraîcheur.

Le Languedoc, et en particulier le Gard, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la proximité du Rhône et le souffle du Mistral. Les sols du secteur sont variés, avec une dominante d’alluvions, de galets roulés et d’argiles rouges, qui favorisent des maturités optimales et une expression fruitée éclatante. Le vignoble du Gard, riche d’une histoire bimillénaire, a aujourd’hui largement amorcé sa conversion vers le bio et la valorisation des cépages locaux, redonnant ses lettres de noblesse aux vins de cette appellation IGP.

Ce vin rouge, sur le fruit, avec des notes de cerise noire, de fraise fraîche, d’épices douces et une pointe de garrigue, s’accordera parfaitement à une cuisine méridionale. Il sublimera des grillades d’agneau aux herbes, une ratatouille niçoise ou encore une pissaladière. Pour un accord plus audacieux, proposez-le sur un magret de canard rôti accompagné de figues, ou un cassoulet revisité avec des légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, afin d’apprécier pleinement la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe peut être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique du vin. À apprécier dès maintenant sur la gourmandise de sa jeunesse.