Avis Viniou
La cuvée Les Amandiers 2023 du Château des Chartreux est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, célèbre pour sa polyvalence et la qualité de ses vins décomplexés. Ce vin, élaboré à partir de cépages typiques du Languedoc, associe souvent le Sauvignon, le Chardonnay, voire le Viognier. Il offre une robe brillante aux reflets pâles, dévoilant un bouquet aromatique riche : notes d'agrumes frais, fleurs blanches et fruits à chair jaune dominent, tandis que la bouche séduit par sa vivacité, son équilibre et une finale désaltérante. La vinification, sous pressurage doux et à température contrôlée, permet de préserver la fraîcheur des arômes primaires ; le vin est ensuite élevé sur lies fines pour apporter de la rondeur sans masquer son caractère frais.
Le Pays d’Oc est l’une des indications géographiques protégées les plus vastes de France, répartie sur les régions ensoleillées du Languedoc et du Roussillon. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et sec, et d’une grande diversité de sols (argilo-calcaires, schistes, galets roulés), cette zone offre des conditions idéales pour l’expression variétale de nombreux cépages. Si l’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, le Pays d’Oc IGP a su, ces dernières décennies, s’imposer comme un terroir moderne et innovant, favorisant la créativité des vignerons sans renier la tradition.
Ce vin blanc sec et aromatique accompagnent à merveille des fruits de mer, un carpaccio de dorade, ou encore une salade méditerranéenne à base de chèvre frais et d’herbes. Il se mariera également avec une brandade de morue, spécialité régionale, ou un filet de poisson grillé accompagné d’un trait d’huile d’olive citronnée. Pour les amateurs de cuisine exotique, c’est aussi un choix judicieux avec un ceviche ou des sushis.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est recommandé de servir la cuvée Les Amandiers 2023 bien fraîche, à une température de 8-10°C. Une ouverture juste avant le service suffira à libérer ses arômes subtils et vibrants.
