Avis Viniou
Ce Chardonnay 2014 du Pays d’Oc IGP se présente comme un bel ambassadeur des vins blancs méridionaux. Issu d’un cépage international, le vin se distingue ici par une personnalité solaire, marquée par la générosité aromatique et une belle fraîcheur. Le millésime 2014, précis et équilibré, apporte des notes franches de fruits à chair blanche, de poire, de pomme, souvent nuancées d'agrumes et de légères touches florales. Selon le producteur, l’élevage est parfois réalisé en cuves inox pour préserver le fruit, ou peut bénéficier de quelques mois en fûts, développant alors des arômes plus complexes de vanille et de noisette. Ce Chardonnay, vif et gourmand, surprend par son équilibre et la finesse de sa finale.
Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer. Les sols, variés entre calcaires, argilo-calcaires et galets roulés, offrent une grande palette d'expressions aux vins blancs. Ce terroir, ancien berceau de la vigne en Gaule, a connu une véritable renaissance qualitative depuis une vingtaine d’années. La souplesse du cahier des charges « Pays d’Oc IGP » autorise une grande liberté créative, favorisant l’élaboration de vins francs, typés et accessibles.
Pour accompagner ce Chardonnay sec, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de dorade au citron ou des gambas flambées. Il s’accordera également très bien avec un poulet rôti aux herbes de Provence, une blanquette de veau ou plus simplement avec un fromage de chèvre frais. Pour une note régionale, laissez-vous tenter par une brandade de morue ou une tielle sétoise.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour exalter sa fraîcheur et la subtilité de son bouquet. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il offre toute sa palette aromatique. À déguster dès à présent ou à conserver encore un à deux ans pour profiter de son équilibre.
