Vins Pays d'oc Bois De Carelle - 2020

Avis Viniou

Le Bois De Carelle 2020 est un vin rouge séduisant de l’appellation Pays d’Oc, dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié ici, la région est réputée pour ses assemblages audacieux incluant souvent des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2020 bénéficie d’un climat chaud et sec, permettant une parfaite maturité des raisins. La région du Languedoc est caractérisée par ses sols variés, allant des schistes aux argilo-calcaires, et une influence méditerranéenne marquée. Le domaine Bois De Carelle, fort de son histoire, allie pratiques traditionnelles et innovations pour exprimer tout le potentiel de son terroir.

Pour mettre en valeur ce vin, je suggère des viandes grillées comme un magret de canard aux cerises ou un agneau de sept heures. Le vin se mariera aussi très bien avec une ratatouille méditerranéenne ou un cassoulet, célébrant ainsi les saveurs du Sud de la France. En termes de fromages, un Pélardon de la région fournira une harmonie parfaite avec les arômes du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, servez-le légèrement rafraîchi à environ 16-18°C, et laissez-le s’aérer dans une carafe pendant 30 à 60 minutes avant dégustation pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe pourpre, puis appréciez le bouquet aromatique, qui pourrait dévoiler des notes de fruits rouges mûrs et d'épices. Enfin, laissez les saveurs envelopper votre palais, révélant une belle structure et des tanins agréablement fondus.