Vins Pays d'oc Domaine de Castelnau - Vielles Vignes - 2020

Avis Viniou

Fiche Détailée pour Domaine de Castelnau, Cuvée Vieilles Vignes, 2020

Le Domaine de Castelnau, situé dans la riche région du Languedoc et Roussillon, produit cette remarquable cuvée Vieilles Vignes rouge de 2020. Ce vin, issu de sélections rigoureuses de vieilles vignes, bénéficie des influences d’un terroir diversifié, composé principalement de sols argilo-calcaires. Les techniques de vinification traditionnelles de la région, combinées à une vendange manuelle soigneuse, permettent de préserver la pureté et la typicité des cépages utilisés. Cette région, avec son climat méditerranéen chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, apportant au vin des arômes riches et concentrés. Le Domaine de Castelnau, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins de qualité supérieure, continue à mettre en valeur le potentiel extraordinaire du Languedoc.

Pour sublimer ce vin puissant et complexe, optez pour des accords mets-vins avec des viandes rouges, comme un magret de canard ou un agneau rôti aux herbes de Provence, qui feront ressortir la profondeur des arômes de fruits noirs et les tanins soyeux du vin. Des plats régionaux tels qu'une gardianne de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary se marieront également à merveille, créant une harmonie gustative qui rappelle les terroirs du Languedoc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après une aération de 1 à 2 heures en carafe. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et intense, puis humez les arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes épicées et boisées. Enfin, laissez-vous porter par la richesse et l’équilibre en bouche. Ce vin atteindra son apogée en 2028, montrant le meilleur de son potentiel. Voici le calendrier de vieillissement pour ce vin :