Avis Viniou
Le vin Côte de Boeuf, présenté ici dans sa version rouge, est un vin sans mention de millésime, classé sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Issu de la grande région du Languedoc et Roussillon, ce vin bénéficie d’un terroir ensoleillé qui favorise la maturité optimale des raisins, même s’il n’est pas précisé dans sa description quels sont les cépages qui le composent. Cela dit, la région est réputée pour des assemblages généreux, souvent basés sur la syrah, le grenache, le merlot ou le cabernet sauvignon, qui confèrent aux vins une belle amplitude aromatique, de la rondeur et une puissance modérée.
Le Pays d’Oc, vaste vignoble du sud de la France, tire parti d’un climat méditerranéen chaud, sec et venté, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont très variés, allant des galets roulés aux marnes argileuses, en passant par le calcaire, ce qui contribue à la diversité des profils de vins produits dans cette IGP. Historiquement, cette région a su se réinventer pour offrir des vins de plaisir immédiat, accessibles, tout en conservant un certain savoir-faire ancestral.
Pour les accords mets-vins, ce vin rouge à l’accent méridional accompagnera parfaitement une belle côte de bœuf grillée, comme son nom le suggère, mais aussi d’autres viandes rouges saignantes, des grillades ou des plats mijotés régionaux tels qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau. Il s’accordera volontiers avec une planche de charcuteries ou de fromages affinés du sud-ouest.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C afin d’apprécier au mieux sa structure, ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour exprimer pleinement sa générosité.
