Vins Pays d'oc Tour des Pins - Terre de Garrigue

Avis Viniou

La cuvée Terre de Garrigue du domaine Tour des Pins est un vin rouge issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le Languedoc et Roussillon, une vaste région du sud de la France réputée pour la diversité de ses paysages et de ses terroirs. Ce vin non millésimé est élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens, souvent majoritairement constitué de syrah, grenache et carignan, même si la répartition exacte peut varier selon les années et les orientations du domaine. La vinification se fait généralement dans un esprit de fraîcheur et de gourmandise, en privilégiant l’expression aromatique des fruits rouges et noirs, ainsi que des parfums de la garrigue, signature caractéristique de la région. En bouche, on retrouve des notes de mûre, de cerise noire, une pointe d’épices douces, des tanins souples et une finale évoquant le thym, le romarin et le laurier.

Le Languedoc et le Roussillon forment un vignoble historique, baigné par la Méditerranée et balayé par les vents, ce qui contribue à la bonne santé des vignes et une belle maturité des raisins. Les sols se déclinent en schistes, argilo-calcaires, galets roulés et grès, chacun apportant une identité unique aux cuvées du secteur. Cette mosaïque de terroirs, conjuguée à un climat chaud et ensoleillé, offre des vins à la fois généreux et accessibles, reflets d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité.

Pour sublimer ce vin rouge sec et fruité, je recommande de le servir avec des plats méditerranéens tels qu’un tian de légumes, une daube de bœuf, des travers de porc au romarin ou encore une grillade d’agneau. Les saveurs puissantes des herbes de garrigue présentes dans le vin s’associent superbement avec la cuisine du sud, notamment une ratatouille ou une charcuterie artisanale de la région.

La dégustation de la cuvée Terre de Garrigue est idéale entre 15 et 17°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de se déployer. Dans sa jeunesse, il peut se boire dès maintenant, mais une courte attente en cave affinera encore davantage la rondeur de ses tanins et la profondeur de ses arômes.