Avis Viniou
Le Domaine Paul Mas, situé dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon, nous propose sa Cuvée Clos Astélia, un vin rouge non millésimé sous l'appellation Pays d'Oc. Ce vin profite du climat méditerranéen de la région, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, allant des calcaires et schistes aux grès et marnes, et ils apportent une belle diversité aux vins produits. Le Languedoc, avec son histoire viticole ancienne, est aujourd'hui reconnu pour ses vins de caractère et ses assemblages harmonieux.
La Cuvée Clos Astélia est un assemblage de cépages typiques de la région, bien qu'ils ne soient pas précisés. Généralement, les Pays d'Oc rouges allient Grenache, Syrah, Mourvèdre ou Carignan pour offrir des vins généreux et fruités. Ce vin incarne une belle expression du Languedoc avec des arômes de fruits rouges bien mûrs, d'épices douces et une structure en bouche généreuse.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui reflètent la richesse de ses arômes et la générosité de sa texture. Vous pouvez opter pour des plats régionaux comme la daube de bœuf à la provençale ou une ratatouille aux herbes de la garrigue. Un cassoulet traditionnel de Castelnaudary serait également un choix parfait. Pour des accords plus variés, des viandes grillées, une enchaud périgourdin ou un plateau de fromages à pâte molle vieillis seront tous rehaussés par ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Clos Astélia à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de s'exprimer pleinement, révélant ses nuances aromatiques et sa complexité en bouche. Il est conseillé de l'ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation pour qu'il atteigne son apogée.
