Avis Viniou
Le vin Cuvée Vinus Cabernet/Merlot du domaine Paul Mas, dans l'appellation Pays d'Oc, est un excellent représentant des vins rouges du Languedoc-Roussillon. Ce vin est composé d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, deux cépages originaires de Bordeaux qui se sont très bien acclimatés au climat méditerranéen de la région. Non millésimé, ce vin bio tire son originalité de son profil racé, fruité, et son élaboration soignée. La vinification est axée sur la préservation de la fraîcheur et de l'expression fruitée des raisins, ce qui est typique de ce type de vin accessible et plaisant à boire.
Le Languedoc-Roussillon est une vaste région viticole située dans le sud de la France, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, composés de calcaire, de schiste, et d'argiles gréseuses, apportant une complexité intéressante aux vins produits. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui l'une des plus dynamiques de France, réputée pour ses innovations et la qualité grandissante de ses cuvées.
Pour accompagner ce Cabernet/Merlot, optez pour des plats de caractère comme un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou une entrecôte grillée. Les tanins souples et le fruité du vin complètent également des plats plus traditionnels de la région, tels que la cassoulet ou la gardiane de taureau.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permet de mettre en avant ses arômes de fruits noirs, d'épices et de légères notes boisées, tout en conservant son équilibre et sa rondeur en bouche. Laissez-le s'oxygéner quelques minutes après ouverture afin qu'il déploie toute sa palette aromatique.
