Avis Viniou
Le vin blanc Cassagne et Vitailles Cuvée Combarels 2024, issu de l'appellation Pays d'Oc, est un exemple typique de la diversité du Languedoc-Roussillon. Bien que les cépages spécifiques de cette cuvée ne soient pas précisés, les vins blancs de cette région sont souvent élaborés à partir de variétés telles que le Chardonnay, la Roussanne ou le Viognier. Ce millésime 2024, encore jeune, promet une belle fraîcheur et un caractère fruité, typique des blancs du Languedoc élaborés en style sec. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, permettant de mettre en lumière l'expression du terroir local sans certification biologique particulière.
Le Languedoc-Roussillon, avec ses vastes plaines ensoleillées et ses montagnes escarpées, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, allant de l'argilo-calcaire aux schistes et galets roulés, contribuant à la diversité des vins produits. L'histoire viticole de la région, l'une des plus anciennes de France, remonte à l'époque romaine et a su évoluer pour proposer aujourd'hui des vins modernes et accessibles.
Pour sublimer ce vin, des accords avec des fruits de mer tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres grillées feront merveille, mettant en lumière la fraîcheur et la minéralité de la cuvée. Des plats locaux comme une brandade de morue ou une salade méditerranéenne pourront également lui être associés, enrichissant l'expérience gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exhaler ses délicats arômes fruités et floraux tout en conservant sa belle vivacité. Une carafe est optionnelle, mais envisageable si l'on souhaite davantage d'aération avant la dégustation.
