La cuvée Viognier 2018 du domaine Delas, en appellation Pays d’Oc, est une belle expression de ce cépage emblématique. Issu d’un millésime 2018 plutôt clément dans le Languedoc, ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Viognier, un cépage connu pour ses arômes expressifs et sa rondeur en bouche. Les raisins proviennent de parcelles ensoleillées, bénéficiant des brises marines et d’une belle amplitude thermique favorisant la préservation de la fraîcheur aromatique. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit, avec un élevage essentiellement en cuves inox afin de conserver le caractère floral et la vivacité du Viognier. Le vin développe ainsi des notes intenses de pêche, d’abricot, voire de fleurs blanches, avec une texture ample et une finale persistante, légèrement citronnée.
Le Pays d’Oc couvre une vaste partie du Languedoc-Roussillon, région dont le climat méditerranéen garantit des étés chauds et secs, idéals pour la maturité optimale du Viognier. Les sols variés – argilo-calcaires, galets roulés, sables – apportent complexité et typicité aux vins. Le Languedoc est une terre de tradition viticole remontant à l’Antiquité, aujourd’hui reconnue pour sa capacité à valoriser tant les cépages autochtones qu’internationaux. Cette diversité offre aux vins du Pays d’Oc une grande liberté de style, toujours marquée par le soleil et la générosité du Sud.
Ce Viognier sec accompagnera parfaitement des mets frais et délicats : carpaccio de Saint-Jacques, salade de gambas, poisson grillé ou encore fromages de chèvre frais trouvent ici un compagnon aromatique idéal. Pour une alliance régionale, optez pour une tielle sétoise ou une brandade de morue légèrement relevée, qui mettront en valeur la richesse fruitée et la fraîcheur du vin.
Servez ce vin blanc entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, en veillant à ne pas le rafraîchir excessivement afin de préserver toute sa rondeur. Un carafage léger peut également permettre l’expression optimale de ses arômes floraux.
