Avis Viniou
La cuvée Viognier 2024 du Château Delas, classée en Pays d’Oc IGP, met à l’honneur ce cépage emblématique du sud de la France. Le Viognier y exprime toute sa générosité : robe brillante aux reflets or pâle, nez opulent de fleurs blanches, d’abricot frais et de pêche, parfois complétés par une pointe d’agrumes et de miel selon le terroir. La bouche oscille élégamment entre rondeur et fraîcheur, portée par une texture soyeuse qui rappelle le caractère gourmand du cépage, tout en conservant une belle vivacité grâce à une vinification soigneuse en cuve inox, offrant pureté et expression fruitée.
Le Pays d’Oc s’étire le long du littoral méditerranéen du Languedoc et du Roussillon, bénéficiant d’un climat chaud, abondamment ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et des vents tels que la Tramontane. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles, de calcaires et de grès, permettent au Viognier de donner le meilleur de lui-même, puisant dans la diversité minérale pour gagner en complexité. Région d’innovation historique, le Pays d’Oc IGP autorise une grande liberté dans la conduite des cépages, ce qui offre aux vignerons une palette d’expression particulièrement riche.
Ce Viognier sec sera le compagnon idéal d’un tartare de saumon, d’un carpaccio de Saint-Jacques ou encore d’un poisson grillé à l’huile d’olive et herbes de Provence. Il sublimera également une salade composée méditerranéenne, des fromages frais de chèvre ou des plats asiatiques légèrement épicés. Pour un accord régional, pensez à l’associer à une brandade de morue ou à une pissaladière.
Pour profiter pleinement de ses arômes expressifs, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il révélera ainsi toute sa fraîcheur et son éclat aromatique, que ce soit à l’apéritif ou à table.
