Avis Viniou
La cuvée Viognier 2020 de la maison Delas, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec qui met particulièrement en valeur les spécificités du cépage Viognier. Originaire de la vallée du Rhône, ce cépage exprime ici toute sa richesse grâce au climat méditerranéen du Languedoc, sur un millésime 2020 caractérisé par une belle maturité des raisins. Cultivé sur des sols mêlant argiles, calcaires et galets roulés, il offre un vin aux arômes séduisants de fleurs blanches, de pêche de vigne et d’abricot, typiques du Viognier. La vinification, conduite avec maîtrise et soin, privilégie la fraîcheur aromatique ainsi qu’une belle rondeur en bouche, grâce à un élevage majoritairement en cuve inox pour préserver le fruit.
Le Languedoc, vaste terroir bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement important et de vents marins qui tempèrent la chaleur, permettant ainsi une maturation optimale des cépages blancs comme le Viognier. La mosaïque de sols et la longue histoire viticole de la région, marquée par des influences romaines puis médiévales, ont façonné une culture du vin dynamique et innovante. L’accent est mis ici sur la production de vins de cépage accessibles, alliant fruité, fraîcheur et typicité, à l’image de cette cuvée de la maison Delas.
Ce Viognier s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des crevettes aux épices douces ou encore un curry de gambas, la richesse aromatique du vin dialoguant avec les saveurs exotiques. Il accompagnera également avec bonheur un carpaccio de saint-jacques, une volaille à la crème ou, pour rester dans la tradition régionale, une brandade de morue légère.
Pour une expérience optimale de dégustation, il est conseillé de servir ce Viognier à une température de 10-12°C afin de mettre en avant sa palette aromatique tout en conservant fraîcheur et vivacité en bouche. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse pour libérer tout son bouquet.
