Vins Pays d'oc Jeff Carrel - Villa des Anges - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Villa des Anges 2021 signée Jeff Carrel, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec qui reflète à merveille l’esprit du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel contenant principalement du Cabernet Sauvignon, du Merlot et souvent une touche de Syrah ou de Grenache, cette cuvée met en avant tout le savoir-faire de son créateur. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat frais et de vendanges plutôt tardives, favorisant une belle fraîcheur aromatique. Les techniques de vinification de Jeff Carrel privilégient la simplicité et l’expression pure du fruit, souvent avec des vinifications en cuve inox pour préserver la finesse et l’intensité des arômes de fruits rouges comme la cerise, la mûre et un soupçon de réglisse ou d’épices légères en finale.

Le terroir du Pays d’Oc, s’étendant sur les vastes coteaux ensoleillés entre la Méditerranée et les contreforts montagneux, est réputé pour sa mosaïque de sols allant des galets roulés aux argilo-calcaires. Ce climat méditerranéen bien marqué, tempéré par les influences maritimes, favorise la maturité parfaite des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur, ce qui se ressent pleinement dans cette cuvée aux tanins souples et à l’équilibre harmonieux. La région du Languedoc, forte d’une tradition viticole séculaire, poursuit sa modernisation avec des signatures comme Jeff Carrel qui insufflent une vision contemporaine et qualitative aux vins de pays.

Ce vin se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, des brochettes d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube languedocienne, riche en saveurs méditerranéennes. Sur le registre de la cuisine de tous les jours, il fera merveille avec une pizza aux charcuteries, des pâtes bolognaises ou un plateau de fromages affinés, notamment un Pélardon ou une tomme.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Villa des Anges 2021, je recommande de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour ouvrir le vin et dévoiler l’ensemble de ses arômes. Ce vin se dégustera agréablement dès maintenant, mais peut également reposer en cave deux à trois ans pour apprécier une évolution sur des notes plus fondues.