Vins Pays d'oc Côte de Boeuf - Syrah-Marselan

Avis Viniou

Côte de Boeuf rosé, issu de l’IGP Pays d’Oc, est une cuvée élégante qui marie la puissance de la Syrah à la fraîcheur fruitée du Marselan. Non millésimé, ce vin se distingue par sa robe brillante, d’un rose soutenu aux reflets framboise. En bouche, la Syrah apporte profondeur, notes épicées et structure, tandis que le Marselan, croisement entre cabernet sauvignon et grenache noir, offre une belle rondeur, de la souplesse ainsi que des arômes de fruits rouges croquants. La vinification en rosé privilégie généralement la méthode de pressurage direct ou de courte macération, afin d’extraire toute la fraîcheur aromatique des cépages, en conservant une belle acidité et de la gourmandise.

La région Languedoc-Roussillon se distingue par ses vastes plaines ensoleillées bordées par la Méditerranée et ses reliefs doux porteurs d’une grande diversité de sols, alternant galets, argiles et calcaires. Ce terroir chaud et lumineux est idéal pour les cépages méridionaux et favorise la production de vins expressifs. Depuis deux décennies, l’IGP Pays d’Oc met en avant la richesse du vignoble languedocien et sa capacité à innover avec des assemblages variés. La région a su conjuguer une histoire millénaire – héritée des Grecs et des Romains – et une modernité certaine, ce qui transparaît dans des vins gourmands, accessibles, à forte identité.

Ce rosé sec Syrah-Marselan appelle à la convivialité autour de repas estivaux. Il accompagnera parfaitement une assiette de charcuteries fines, une salade méditerranéenne aux poivrons grillés, ou bien une plancha de poissons et crustacés. Pour un accord typiquement régional, servez-le avec une tielle sétoise ou des moules à la languedocienne. Son fruité et sa vivacité s’accordent aussi avec des plats épicés d’inspiration catalane, voire une paëlla.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, je vous conseille de servir ce Côte de Boeuf rosé à une température de 8-10°C. À cette température, il se révèle vif, gourmand et parfaitement désaltérant, idéal lors d’un apéritif ou d’un repas entre amis. Pensez à le déguster jeune afin d’apprécier tout son potentiel fruité.