La cuvée Naturae Merlot 2022 du domaine Gérard Bertrand est un vin rouge issu à 100 % du cépage Merlot, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc en Languedoc. Ce vin se distingue par son engagement biologique, élaboré sans sulfites ajoutés, et porte le sceau du respect de la nature et du terroir. Le millésime 2022 est marqué par la générosité de son fruit, la souplesse de ses tanins et une trame aromatique centrée autour de la cerise noire, de la mûre et de légères notes épicées. La vinification met en avant la pureté aromatique du cépage avec une extraction douce afin de préserver la rondeur et l’expression du fruit, tout en respectant les équilibres naturels liés à la certification bio.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturité optimale du Merlot. Les sols varient entre argilo-calcaires, galets roulés et schistes, offrant à ce cépage une belle diversité d'expressions selon la parcelle. Le Pays d’Oc, reconnu pour son esprit novateur et sa capacité à sublimer des cépages internationaux, possède une histoire viticole ancestrale, où la culture biologique s’est largement imposée pour répondre aux attentes des amateurs de vins responsables et respectueux de l’environnement.
Ce Merlot s’accorde à merveille avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Il sera parfait avec un tian de légumes, une ratatouille, ou une viande tendre comme un pavé de bœuf grillé. Les plats régionaux comme un cassoulet végétarien ou une daube de légumes au thym révèleront la rondeur et le côté juteux de ce vin. Il se marie également très bien avec des fromages doux tels qu’un Saint-Nectaire ou une tome de brebis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Merlot entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour révéler tout son caractère et sa fraîcheur aromatique. Je vous recommande de le savourer dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour profiter pleinement de son expression fruitée et gourmande.
