Avis Viniou
La Cuvée Grande Réserve Blanc 2023 de la Maison Castel, issue de l’appellation Pays d’Oc IGP, incarne parfaitement le style moderne et accessible des vins du Languedoc. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de cépages typiques du sud de la France, souvent un assemblage harmonieux de Chardonnay, Sauvignon Blanc, ou de cépages locaux comme le Grenache Blanc ou le Viognier. Le millésime 2023 s'annonce particulièrement frais grâce à des vendanges précoces, préservant la pureté aromatique du fruit. En cave, la vinification met l’accent sur la propreté et la préservation des arômes : pressurage doux, fermentation à basse température puis élevage sur lies fines pour apporter rondeur et complexité. Le vin affiche une robe limpide et brillante, dévoilant au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et quelques touches exotiques.
Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste partie du Languedoc-Roussillon, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé, sec, mais rafraîchi par le vent marin et la complexité des sols (argilo-calcaires, schistes, galets roulés). Cette diversité donne naissance à des vins expressifs, accessibles et généreux. La région, pionnière dans le renouveau qualitatif du vignoble français, conjugue modernité des techniques et respect du terroir. Un engagement souligné par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), garantissant une viticulture respectueuse de l’environnement.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez tout d’abord des mets légers et frais. Ce vin blanc sec sera idéal sur des fruits de mer, des huîtres, une salade de crevettes au pamplemousse ou un filet de dorade juste grillé. Les fromages de chèvre frais de la région s’accordent également très bien, tout comme une tielle sétoise, spécialité languedocienne à base de poulpe. Pour les amateurs de cuisine plus exotique, essayez-le avec des sushis ou un ceviche.
Je vous conseille de servir ce blanc autour de 8 à 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la vivacité. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques.
