La Cuvée Grande Réserve 2020 de la Maison Castel, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, illustre parfaitement la richesse et la modernité des vins blancs du Languedoc-Roussillon. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, ce type de cuvée fait souvent la part belle à des cépages comme le Chardonnay et le Sauvignon blanc, auxquels peuvent se joindre du Viognier ou du Grenache blanc, couverts d’une vinification soignée. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et sec, offre des vins au fruité concentré, une belle fraîcheur et une expression aromatique intense. La vinification est généralement effectuée en cuve inox afin de préserver la pureté et la vivacité du fruit, parfois complétée par un court élevage sur lies fines, ce qui apporte rondeur et complexité.
Le Pays d’Oc, vaste vignoble s’étirant le long du littoral méditerranéen, profite d’un climat ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents, produisant des vins expressifs, accessibles et d’un excellent rapport qualité-prix. Les sols variés, allant du calcaire à l’argile, permettent une belle diversité d’expression selon les parcelles et les cépages. Historiquement, la région s’est transformée au fil des décennies, passant de la production de masse à une recherche accrue de qualité, symbolisée ici par la mention Grande Réserve.
Au niveau des accords, ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, tels que des huîtres de Bouzigues, des gambas grillées ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il se mariera aussi très bien avec des plats régionaux comme une brandade de morue ou une salade de poulpe à la méditerranéenne. Un fromage de chèvre frais ou un picodon viendra également souligner sa fraîcheur.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Un carafage rapide pourra l’aérer si le vin paraît fermé à l’ouverture, afin d’exprimer toute la richesse aromatique et la sensation de vivacité typiques des blancs du Languedoc.
