Vins Pays d'oc Fortant de France - Terroir d'Altitude - 2020

Avis Viniou

La cuvée Terroir d'Altitude 2020 de Fortant de France, issue de la prestigieuse IGP Pays d'Oc, met à l'honneur les cépages blancs typiques du Languedoc. Bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé ici, ces cuvées font souvent appel à des variétés comme le Chardonnay, le Viognier, ou parfois le Sauvignon Blanc et le Grenache Blanc, offrant des vins aromatiques, frais et équilibrés. Le millésime 2020 s’est distingué par une bonne maturité des raisins combinée à une belle vivacité. Le terme « Terroir d'Altitude » laisse présager des vignes situées sur les contreforts des Cévennes ou sur les hauteurs du Languedoc, bénéficiant d’amplitudes thermiques qui conservent de la fraîcheur et intensifient l’expression aromatique des raisins. La vinification, orientée vers la fraîcheur, confère à ce vin blanc sec une belle tension minérale, des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau et d’agrumes, avec souvent une finale saline caractéristique des terroirs d’altitude.

Le Languedoc, vaste région viticole baignée par le soleil du sud de la France, présente une incroyable diversité de terroirs. Sur les sols argilo-calcaires et schisteux du Piémont et des zones d’altitude, la vigne profite de l’alternance entre journées chaudes et nuits fraîches. Cette configuration climatique favorise des vins à la fois concentrés et élégants, dotés d’un joli équilibre entre maturité et fraîcheur. L’histoire viticole du Languedoc puise ses racines dans l’Antiquité, mais c’est une région qui s’est particulièrement illustrée ces dernières années par la montée en gamme de ses vins et par une grande créativité dans les assemblages.

Pour accompagner ce vin blanc sec issu d’un terroir d’altitude, je vous conseille des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, des coquillages, ainsi que des salades composées d’été. Les fromages frais de chèvre ou une tielle sétoise, plat régional savoureux à base de poulpe, s’accorderont parfaitement. Il accompagne aussi très bien des plats asiatiques subtilement épicés, dont il saura souligner le raffinement.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa vivacité, servez-le entre 8 et 10°C. Il conviendra de le déguster jeune, dans les deux ou trois ans qui suivent le millésime, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service, pour conserver toute sa vivacité.