Avis Viniou
Le Domaine La Baume Cuvée Terres rouge, issu de l’IGP Pays d’Oc, s’inscrit dans la tradition des vins de plaisir du Languedoc. Non millésimé, ce vin suggère un assemblage réfléchi, souvent représentatif du style de la maison, et met à l’honneur la richesse de ses cépages emblématiques comme le merlot, la syrah ou le cabernet sauvignon, fréquents dans la région, même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé. Vinifié en sec, ce rouge exprime généralement une belle intensité aromatique : des notes de fruits rouges mûrs, des nuances épicées et parfois une touche réglissée, fruit d’un ensoleillement abondant et d’un terroir généreux.
Le Pays d’Oc, vaste région viticole du Languedoc et du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation des raisins. Les sols, très variés – galets roulés, argiles, calcaire – offrent à chaque cuvée une identité singulière. Longtemps attachée à une production de volume, la région a opéré depuis quelques décennies un véritable renouveau, misant sur la qualité, l’innovation et la diversité des cépages. L’IGP Pays d’Oc, label de qualité, permet une expression libre du savoir-faire des vignerons et une grande créativité dans les assemblages.
Côté accords mets-vins, la Cuvée Terres rouge du Domaine La Baume accompagnera idéalement une cuisine de convivialité et de caractère. Pensez à une daube de bœuf languedocienne, à un confit de canard ou à des grillades au thym. Les charcuteries artisanales ou un plateau de fromages affinés, comme le pélardon ou la tome des Pyrénées, mettront également en valeur la rondeur et la fraîcheur du vin. Un cassoulet toulousain ou une moussaka seront aussi d’excellentes options.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération si possible. Une demi-heure en carafe permet de révéler tout le bouquet et la souplesse de cette cuvée conviviale et généreuse.
