Avis Viniou
Les Ormes de Cambras Cuvée Sauvignon 2022 est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc. La cuvée provient de l’IGP Pays d’Oc, une appellation reconnue pour sa capacité à exprimer pleinement les cépages internationaux dans le Sud de la France. Le millésime 2022, caractérisé par un climat estival chaud, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur typique du Sauvignon. Ici, la vinification est orientée vers la préservation des arômes primaires : on privilégie des fermentations à basse température pour obtenir un vin vif, aromatique, souvent marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, le tout soutenu par une pointe minérale.
La région du Languedoc-Roussillon, et plus spécifiquement l’IGP Pays d’Oc, bénéficie d’un climat méditerranéen avec une forte exposition au soleil et des brises marines qui rafraîchissent les vignes, contribuant à l’équilibre sucre/acidité dans les vins blancs. Les sols variés, alternant argilo-calcaires, galets roulés et schistes, permettent de produire des vins expressifs et accessibles. Historiquement, le Languedoc est un berceau de diversité viticole, où l’innovation côtoie la tradition, offrant ainsi des vins de caractère à prix attractifs.
Grâce à sa fraîcheur et à ses arômes vifs, Les Ormes de Cambras Sauvignon 2022 se mariera parfaitement avec des fruits de mer fraîchement préparés, des huîtres ou un plateau de crustacés. Il accompagnera tout aussi bien un ceviche de poisson, un carpaccio de dorade ou une salade de chèvre frais, voire, pour ancrer dans la tradition régionale, une tielle sétoise. Pour une touche exotique, pensez à le servir avec des plats à base de citron vert et coriandre.
Ce vin se déguste idéalement jeune, dès maintenant, pour profiter de son éclat aromatique. Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour permettre une belle expression de ses arômes. Il conviendra également de le consommer dans les deux années suivant son millésime afin de préserver toute sa vivacité et son fruit.
