Avis Viniou
Les Ormes de Cambras Sauvignon 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, située dans la vaste région du Languedoc-Roussillon. Ce millésime est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour sa vivacité et ses arômes rafraîchissants. Issu d’une cuvée respectant une démarche à Haute Valeur Environnementale (HVE), ce vin souligne le soin apporté au respect de la nature et du terroir. La vinification se fait généralement en cuves inox pour privilégier la fraîcheur et conserver l’expression aromatique intense du cépage, sur des notes de buis, d’agrumes et de fruits exotiques. L’année 2023, marquée par des conditions climatiques favorables dans le Sud de la France, a offert des raisins à la maturité équilibrée, donnant un vin éclatant et harmonieux.
La région du Languedoc-Roussillon, baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à une maturité parfaite des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et schistes, ce qui confère aux vins une large palette d’expressions. Historiquement, le Languedoc a longtemps été reconnu pour ses volumes, mais il connaît aujourd’hui un vrai renouveau qualitatif, porté par des vignerons soucieux d’authenticité et d’innovation. L’IGP Pays d’Oc permet une grande liberté de création, offrant des vins accessibles et expressifs.
Ce Sauvignon blanc se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné d’un plateau de fruits de mer, de crevettes grillées ou de fromages de chèvre frais. Pour une alliance régionale, privilégiez une tielle sétoise ou une brandade de morue, dont les saveurs iodées et légèrement relevées seront sublimées par la fraîcheur du vin. Il accompagnera également à merveille une salade de fenouil à l’orange ou des poissons simplement grillés.
Pour apprécier pleinement ses arômes vifs et sa bouche désaltérante, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Il est idéal à boire dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour profiter de son éclat aromatique. Une carafe n’est pas nécessaire, mais un verre à vin blanc légèrement resserré permettra de concentrer ses parfums délicats.
