Vins Pays d'oc Domaine Coudoulet - Syrah d'Altitude

Avis Viniou

La Cuvée Syrah d'Altitude du Domaine Coudoulet, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, met en avant le cépage Syrah, variété emblématique des vins du Sud de la France. Cette cuvée non millésimée permet au domaine de proposer un vin constant à chaque assemblage, tirant parti des meilleures parcelles en altitude, qui offrent fraîcheur et complexité aromatique. Sur ces terroirs surélevés du Languedoc, la Syrah exprime pleinement ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une touche poivrée caractéristique. La vinification vise généralement à préserver le potentiel fruité et la structure élégante du cépage, tout en révélant sa fraîcheur grâce à un élevage mesuré.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, influencés par la proximité de la mer et par la diversité des reliefs. Les sols y sont variés : schistes, argilo-calcaires, galets roulés, confèrent à chaque cuvée des nuances différentes selon l’endroit précis de la parcelle. L’histoire du vignoble languedocien est ancienne, remonte à l’Antiquité, et s’est récemment illustrée par un renouveau de qualité et une grande capacité à valoriser des vins de cépage au style moderne et accessible.

Pour mettre en valeur la Cuvée Syrah d’Altitude, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne ou du terroir languedocien. Ce vin accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf, ou encore des aubergines farcies. Pour les amateurs de fromages, un bleu d’Auvergne ou une tome de brebis feront également sensation avec la belle structure du vin.

Je vous conseille de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C afin d'apprécier toutes ses nuances aromatiques. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance, ou à le carafer, pour qu’il révèle pleinement sa palette fruitée et épicée lors de la dégustation.