Vins Pays d'oc Terrasse en Terrasse - Le VINterdit - 2020

Avis Viniou

Terrasse en Terrasse cuvée Le VINterdit 2020, en appellation Pays d'Oc IGP, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire moderne du Languedoc. Le nom intrigant de la cuvée laisse présager un assemblage original, souvent de cépages typiques de la région comme le Grenache, la Syrah, et parfois le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, chaque domaine adaptant sa touche personnelle selon l’inspiration du vigneron. Ce millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et des nuits fraîches, favorise la pleine maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. On peut s’attendre à une robe profonde, un nez expressif sur les fruits noirs mûrs, des notes épicées et légèrement réglissées, avec une bouche généreuse, souple et équilibrée, offrant une belle persistance fruitée.

Le Languedoc, vaste terroir du sud de la France, est baigné par la Méditerranée et profite d’un climat chaud, sec, aux vents parfois puissants, favorable à la culture biologique et raisonnée. Les sols variés mêlent argile, calcaire, schistes et galets roulés, ce qui permet une belle complexité aromatique selon leur nature. Longtemps connue pour ses vins de grande production, la région a effectué sa révolution qualitative depuis plusieurs décennies : innovation, valorisation des cépages locaux et diversité d’expression sont aujourd’hui la norme, notamment sous l’IGP Pays d’Oc qui permet l’expression créative des vignerons.

Accordez ce rouge structuré et fruité à des plats conviviaux et savoureux. Il fera merveille avec un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux olives ou un magret de canard grillé. Ceux qui aiment les accords plus modernes apprécieront ce vin avec une pizza aux légumes du soleil ou une assiette de fromages affinés, à pâte semi-dure et au goût prononcé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe si possible pour bien libérer ses arômes, surtout si le vin est encore jeune. Il s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui que dans les deux ou trois ans à venir pour profiter pleinement de son fruit.